Bánh sừng bò croissant

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 14.1 oz
• Bơ lạt 8.5 oz
• Sữa tươi ¾ cup
• Đường 1.7 oz
• Men nở khô 0.3 oz
• Muối 0.3 oz
• Trứng gà 1 quả

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì, sữa tươi, đường, men và muối thành khối mịn, bọc kín ủ lạnh 8 giờ qua đêm.
2. 2 Dán bơ lạt đã cán dẹt vào giữa miếng bột, gấp kín mép lại.
3. 3 Cán mỏng rồi gấp ba, làm 3 lượt, mỗi lượt nghỉ lạnh 30 phút để bơ không chảy.
4. 4 Cán bột dày 4 mm, cắt tam giác dài rồi cuộn từ đáy lên thành hình sừng bò.
5. 5 Ủ nở ở nơi ấm 2 giờ đến khi bánh phồng gấp đôi và lắc thấy rung.
6. 6 Phết trứng, nướng 200°C trong 18 phút đến khi vàng nâu óng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 7 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khay lót, chạy nồi khí nóng 215 độ trong 11 phút và xoay khay sau 6 phút; croissant vàng sớm hơn 7 phút, mỗi mẻ chỉ xếp thưa vài chiếc để giữ lớp bơ.