Bánh taco thịt heo nướng al pastor

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 480 g
• Gia vị achiote 32 g
• Ớt khô Mexico 60 g
• Dứa 160 g
• Bánh tortilla 12 cái
• Hành tây 80 g
• Ngò rí 20 g
• Giấm gạo 40 ml
• Chanh 2 quả
• Tỏi 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô Mexico trong nước sôi 15 phút, xay cùng achiote, tỏi, giấm và chút dứa thành sốt ướp.
2. 2 Thái nạc vai heo thành lát mỏng, trộn đều với sốt rồi ướp lạnh ít nhất 1 giờ.
3. 3 Nướng thịt trên chảo gang lửa lớn 4 phút mỗi mặt cho cháy cạnh, sau đó thái quân cờ.
4. 4 Nướng lát dứa 3 phút cho xém rồi thái hạt lựu.
5. 5 Hâm bánh tortilla 20 giây mỗi mặt, xếp thịt và dứa lên.
6. 6 Rắc hành tây, ngò rí băm và vắt chanh trước khi cuốn ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 56 phút

  Thay bước 3-4: dàn thịt và dứa ở nan trên lò 240 độ, nướng thịt 7 phút rồi thêm dứa trong 3 phút cuối, quay khay giữa chừng; chín đều, đỡ áp từng mẻ nhưng thiếu khói chảo.