Vietnamese fried nest-shaped rice cakes

What to get ready

• Rice flour 8.5 oz
• Sugar 3.5 oz
• Coconut milk ¾ cup
• Chicken eggs 4
• Oil 2 ½ cups

Method

1. 1 Đánh tan trứng với đường và nước cốt dừa, rây bột gạo vào rồi khuấy đều không vón.
2. 2 Để bột nghỉ 8 phút cho bột nở, hỗn hợp phải sánh như hồ loãng chảy thành dòng.
3. 3 Đun dầu 160 độ C, múc một vá bột đổ nhẹ từ độ cao 5 cm vào giữa chảo.
4. 4 Chiên 3 phút cho vành bánh tự vểnh lên như tai yến, trở mặt chiên thêm 2 phút.
5. 5 Vớt ra giá cho ráo dầu, ăn khi ruột còn mềm và vành ngoài giòn.