Bánh tart chanh meringue

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 180 g
• Bơ lạt 160 g
• Đường bột 60 g
• Đường 180 g
• Trứng gà 4 quả
• Chanh 4 quả
• Muối 2 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bơ lạnh cắt hạt lựu, đường bột và muối thành vụn cát, thêm chút nước lạnh gom thành khối rồi để tủ lạnh 30 phút.
2. 2 Cán bột lót vào khuôn tart, xăm đáy và nướng mù ở 180°C trong 20 phút cho vỏ vàng giòn.
3. 3 Đun nước cốt chanh với vỏ chanh bào, đường và lòng đỏ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục 8 phút đến khi kem chanh sánh đặc rồi đánh bơ vào cho bóng mịn.
4. 4 Đổ kem chanh vào vỏ bánh đã nguội, dàn phẳng mặt và để lạnh cho định hình.
5. 5 Đánh lòng trắng với đường thành meringue bóng cứng, bắt hoa phủ kín mặt bánh.
6. 6 Khò hoặc nướng nhanh 3 phút cho meringue ngả vàng, để nguội rồi cắt bằng dao nhúng nước nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 54 phút

  Thay bước 2 và 6: xịt dầu khuôn nhỏ, nướng mù ở 195 độ 12 phút rồi sau khi phủ meringue chạy 215 độ 2 phút, xoay khuôn giữa mỗi lượt; giảm 9 phút, tart lớn phải chia nhỏ.