Bánh tart táo lộn ngược Tatin

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Táo 8 quả
• Đường 160 g
• Bơ lạt 120 g
• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 240 g

Cách làm

1. 1 Gọt táo, bỏ lõi rồi bổ múi cau, để ráo 10 phút cho bớt nước.
2. 2 Đun đường trong chảo gang đến khi thành caramel màu hổ phách rồi cho bơ lạt vào khuấy đều.
3. 3 Xếp táo úp mặt cong xuống thật khít trên lớp caramel, đun lửa nhỏ 20 phút cho táo ngấm.
4. 4 Phủ tấm vỏ bánh ngàn lớp lên trên, giắt mép bột xuống quanh thành chảo.
5. 5 Nướng 190°C trong 30 phút đến khi mặt bánh vàng phồng.
6. 6 Để nguội 10 phút rồi úp ngược chảo ra đĩa để lớp táo caramel nằm trên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mép chảo nhỏ, chạy nồi khí nóng 205 độ trong 18 phút và xoay chảo sau 9 phút; vỏ phồng vàng nhanh hơn 12 phút, chảo lớn phải chia thành tart nhỏ.