Bánh tart tỏi tây kiểu Picardie

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tỏi tây 800 g
• Bột mì 280 g
• Bơ lạt 120 g
• Kem tươi 320 ml
• Trứng gà 4 quả
• Nhục đậu khấu 2 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với bơ lạnh, muối và nước lạnh thành khối, ủ lạnh 30 phút.
2. 2 Thái khoanh mỏng phần trắng tỏi tây, rửa sạch đất rồi om với bơ trên lửa nhỏ 20 phút cho mềm ngọt.
3. 3 Cán bột lót khuôn, châm lỗ đáy và nướng mù 10 phút ở 180°C.
4. 4 Đánh trứng với kem tươi, muối, tiêu và nhục đậu khấu, trộn cùng tỏi tây đã nguội.
5. 5 Đổ nhân vào vỏ bánh rồi nướng 35 phút ở 180°C tới khi mặt vàng và nhân đông lại.
6. 6 Nghỉ bánh 10 phút cho nhân se rồi cắt miếng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 3 và 5: xịt dầu khuôn nhỏ, nướng mù ở 195 độ 7 phút rồi nướng nhân 195 độ 22 phút, xoay khuôn giữa mỗi lượt; tổng thời gian nhiệt giảm 16 phút nhưng phải chia tart lớn.