Bánh tortilla chan sốt đậu đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đen 9.9 oz
• Bánh tortilla 12 cái
• Lá epazote 0.3 oz
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 4 tép
• Ớt khô Mexico 4 quả
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 3.5 oz
• Kem chua ⅓ cup
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp

Cách làm

1. 1 Ninh đậu đen với hành tây, tỏi và lá epazote 1 giờ cho mềm nhừ.
2. 2 Ngâm ớt khô Mexico trong nước nóng 15 phút rồi xay cùng đậu và nước luộc thành sốt mịn.
3. 3 Đun sốt đậu với chút dầu trên lửa nhỏ 8 phút, nêm muối cho vừa miệng.
4. 4 Hơ nóng bánh tortilla trên chảo 1 phút rồi nhúng ngập vào sốt đậu và gấp làm tư.
5. 5 Xếp ra đĩa, rưới thêm sốt rồi rắc phô mai tươi, kem chua và hành tây thái mỏng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 1: ninh đậu đen đã ngâm với hành, tỏi và epazote ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút. Giữ lại nước nấu đậu để xay sốt ở bước 2 và vẫn đun mở vung ở bước 3 cho sốt sánh.