Bánh tortilla trứng sốt hạt bí Yucatán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt bí xanh (pepitas) 200 g
• Bánh tortilla 12 cái
• Trứng gà 8 quả
• Lá epazote 12 g
• Cà chua 400 g
• Ớt habanero 1.2 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Rang hạt bí xanh trên chảo khô 5 phút rồi xay thật mịn thành bột.
2. 2 Đun nước với lá epazote 5 phút, lọc lấy nước rồi từ từ trộn với bột hạt bí thành sốt sánh.
3. 3 Luộc trứng 10 phút, bóc vỏ rồi băm nhỏ và nêm chút muối.
4. 4 Nướng cà chua với hành tây và ớt habanero, xay rồi đun 10 phút thành sốt đỏ.
5. 5 Nhúng bánh tortilla vào sốt hạt bí, cho trứng băm vào giữa rồi cuộn lại.
6. 6 Rưới sốt hạt bí lên trên, chan sốt cà chua đỏ và ăn khi còn ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 42 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng lên cà chua, hành tây và ớt habanero, nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 9 phút và đảo ở phút thứ 5 cho vỏ xém đều. Sau đó xay và đun sốt đỏ như công thức gốc.