Bánh trứng nướng Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 240 g
• Bơ lạt 140 g
• Đường 100 g
• Trứng gà 6 quả
• Sữa tươi 240 ml
• Kem tươi 80 ml
• Vani 4 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bơ lạnh cắt hạt lựu và chút muối, xoa cho tơi rồi thêm nước lạnh, nhồi nhanh thành khối, bọc kín ủ lạnh 30 phút.
2. 2 Nấu đường với nước ấm cho tan hết, để nguội rồi khuấy cùng trứng đánh tan, sữa tươi, kem tươi và vani.
3. 3 Lọc hỗn hợp trứng qua rây hai lần để bỏ hết bọt, giúp mặt bánh mịn bóng.
4. 4 Chia bột thành viên, ấn vào khuôn tart tạo thành vỏ mỏng đều, châm vài lỗ dưới đáy.
5. 5 Rót nhân trứng vào khoảng tám phần khuôn rồi nướng ở 200 độ trong 20 phút đến khi vỏ vàng và nhân vừa se, còn rung nhẹ ở giữa.
6. 6 Để nguội bớt trong khuôn 10 phút rồi lấy ra, ăn khi còn ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 53 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn tart nhỏ, chạy nồi khí nóng 215 độ trong 13 phút và xoay khay sau 7 phút; vỏ vàng sớm hơn 7 phút, mỗi mẻ chỉ xếp được vài bánh.