Bánh trung thu nhân sen trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 180 g
• Hạt sen khô 280 g
• Đường 180 g
• Dầu ăn 100 ml
• Mật ong 40 ml
• Trứng vịt muối 4 quả
• Rượu Thiệu Hưng 20 ml
• Trứng gà 1.2 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt sen 4 giờ, ninh với nước 40 phút đến khi thật bở rồi xay nhuyễn.
2. 2 Sên hạt sen với đường và dầu ăn trên lửa nhỏ 40 phút, đảo liên tục đến khi khối nhân dẻo, không dính chảo.
3. 3 Rửa lòng đỏ trứng muối với rượu Thiệu Hưng, nướng 8 phút cho ráo và thơm.
4. 4 Trộn nước đường với dầu ăn và mật ong rồi nhồi cùng bột mì thành khối vỏ mềm, bọc kín để nghỉ 40 phút.
5. 5 Bọc lòng đỏ trứng vào giữa viên nhân sen, sau đó bọc vỏ bánh ra ngoài và ép vào khuôn tạo hoa văn.
6. 6 Nướng 180 độ trong 8 phút, lấy ra xịt nước và phết lòng đỏ trứng pha loãng, nướng tiếp 12 phút; để bánh 2 ngày cho vỏ xuống dầu mềm bóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 2 giờ 12 phút

  Thay bước 3 và 6: xịt dầu khay, làm ráo trứng muối ở 195 độ 5 phút rồi nướng bánh 195 độ 5 phút, phết trứng và thêm 8 phút, xoay khay giữa từng lượt; giảm 7 phút, phải chia mẻ và để bánh xuống dầu như cũ.