Bánh ú nhân thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 480 g
• Thịt ba chỉ heo 280 g
• Trứng vịt muối 2 quả
• Nấm hương khô 40 g
• Lá tre 12 lá
• Hành khô 20 g
• Nước tương 48 ml
• Rượu Thiệu Hưng 20 ml
• Bột ngũ vị hương 4 g
• Dầu ăn 32 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 6 giờ, để ráo rồi trộn với nước tương, muối và dầu ăn.
2. 2 Ướp thịt ba chỉ thái khối với nước tương, ngũ vị hương, rượu Thiệu Hưng, hành khô và tiêu trong 1 giờ.
3. 3 Luộc lá tre 5 phút cho mềm dai, rửa sạch rồi lau khô từng lá.
4. 4 Gấp hai lá tre thành hình phễu, cho nếp, thịt, nấm hương và nửa lòng đỏ trứng muối vào rồi phủ nếp, gói kín và buộc lạt thật chặt.
5. 5 Luộc bánh ngập nước 2 giờ 30, thỉnh thoảng châm thêm nước sôi, vớt ra treo cho ráo trước khi ăn.