Bánh ú nhân thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 1.1 lb
• Thịt ba chỉ heo 9.9 oz
• Trứng vịt muối 2 quả
• Nấm hương khô 1.4 oz
• Lá tre 12 lá
• Hành khô 0.7 oz
• Nước tương 3 ¼ tbsp
• Rượu Thiệu Hưng 1 ⅓ tbsp
• Bột ngũ vị hương 0.1 oz
• Dầu ăn 2 ⅛ tbsp
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 6 giờ, để ráo rồi trộn với nước tương, muối và dầu ăn.
2. 2 Ướp thịt ba chỉ thái khối với nước tương, ngũ vị hương, rượu Thiệu Hưng, hành khô và tiêu trong 1 giờ.
3. 3 Luộc lá tre 5 phút cho mềm dai, rửa sạch rồi lau khô từng lá.
4. 4 Gấp hai lá tre thành hình phễu, cho nếp, thịt, nấm hương và nửa lòng đỏ trứng muối vào rồi phủ nếp, gói kín và buộc lạt thật chặt.
5. 5 Luộc bánh ngập nước 2 giờ 30, thỉnh thoảng châm thêm nước sôi, vớt ra treo cho ráo trước khi ăn.