Bánh xèo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 400 g
• Bột nghệ 8 g
• Nước cốt dừa 240 ml
• Tôm 320 g
• Thịt heo 320 g
• Giá đỗ 240 g
• Hành lá 40 g
• Xà lách 200 g
• Rau thơm 120 g
• Nước mắm 60 ml
• Đường 40 g
• Chanh 2 quả
• Tỏi 8 tép
• Ớt 2 quả
• Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Hòa bột gạo với nước cốt dừa, nước lọc, bột nghệ và hành lá thái nhỏ, để bột nghỉ 20 phút cho mịn.
2. 2 Bóc vỏ tôm, thái mỏng thịt heo rồi xào nhanh với chút muối tiêu cho săn lại.
3. 3 Pha nước chấm: nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh cùng tỏi ớt băm, khuấy tan.
4. 4 Làm nóng chảo với chút dầu, múc một vá bột tráng mỏng đều mặt chảo, xếp tôm thịt và giá đỗ lên trên.
5. 5 Đậy nắp 2 phút rồi mở ra, chiên tiếp đến khi rìa bánh giòn, gập đôi bánh lại và cho ra đĩa.
6. 6 Cuốn bánh với xà lách và rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt, ăn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 52 phút

  Thay bước 4 và 5: đổ bột thật mỏng vào khay tròn đã làm nóng và quét dầu, xếp tôm thịt, giá rồi nướng nan thấp ở 220 độ trong 10 phút, xoay khay ở phút thứ 5; gập bánh ngay khi mép vừa giòn.