Bánh xèo bắp cải Nhật Bản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Bắp cải 600 g
• Thịt heo 240 g
• Nước dùng dashi 280 ml
• Hành lá 60 g
• Sốt Okonomiyaki 100 ml
• Sốt mayonnaise Nhật 60 g
• Cá ngừ bào katsuobushi 8 g

Cách làm

1. 1 Thái bắp cải thành sợi nhỏ 3 mm, hành lá cắt nhỏ, thịt heo thái lát ba chỉ thật mỏng.
2. 2 Trộn bột mì với nước dùng dashi cho mịn, đập trứng vào đánh đều rồi để bột nghỉ 10 phút.
3. 3 Trộn bắp cải và hành lá vào bát bột, đảo nhẹ tay để rau vẫn xốp chứ không nát.
4. 4 Múc bột lên chảo chống dính đã tráng dầu, dàn thành hình tròn dày 2 cm, xếp lát thịt heo phủ mặt trên, rán lửa vừa 6 phút.
5. 5 Lật bánh, rán tiếp 6 phút cho mặt thịt vàng giòn, rồi lật lại thêm 2 phút cho chín đều.
6. 6 Ra đĩa, phết sốt okonomiyaki, rưới zigzag mayonnaise Nhật và rắc cá ngừ bào lên khi bánh còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 4 và 5: đổ bột vào khuôn tròn đã quét dầu, xếp thịt lên trên rồi nướng ở nan giữa lò 210 độ trong 14 phút, xoay khuôn ở phút thứ 7; bật lửa trên 2 phút cuối cho mặt thịt vàng.