Bánh xèo Nhật kiểu Hiroshima có mì

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Bắp cải 800 g
• Mì ramen tươi 400 g
• Thịt ba chỉ heo 320 g
• Trứng gà 8 quả
• Sốt Okonomiyaki 140 g
• Sốt mayonnaise Nhật 100 g
• Cá ngừ bào katsuobushi 20 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 120 ml

Cách làm

1. 1 Pha bột mì với 100 ml nước thành hồ loãng rồi tráng một lớp mỏng trên chảo.
2. 2 Xếp bắp cải thái sợi thành đống cao trên lớp bột chứ không trộn vào bột — đó là điểm khác của kiểu Hiroshima so với kiểu Osaka trộn chung.
3. 3 Đặt thịt ba chỉ lên đỉnh đống rau rồi đậy vung 8 phút cho rau xẹp bằng hơi.
4. 4 Áp mì ramen riêng ở góc chảo cho xém rồi lật cả khối bánh úp lên mặt mì.
5. 5 Chiên trứng ở khoảng trống rồi úp cả bánh lên trứng, phết sốt okonomi với mayonnaise và rắc cá ngừ bào.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 49 phút

  Thay bước 3: sau khi xếp ba chỉ lên đống bắp cải, chuyển chảo chịu nhiệt vào rãnh giữa lò 190 độ trong 8 phút, xoay chảo ở phút thứ 5 cho rau xẹp đều; bước 4 và 5 vẫn áp mì, trứng rồi úp các lớp trên chảo.