Bánh xếp Gyoza

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh gyoza 32 cái
• Thịt heo 320 g
• Bắp cải 240 g
• Hẹ 60 g
• Tỏi 4 tép
• Gừng 12 g
• Nước tương 40 ml
• Dầu mè 20 ml

Cách làm

1. 1 Băm nhỏ bắp cải, xóc với chút muối để 10 phút rồi vắt thật ráo nước, nếu không nhân sẽ chảy nước làm bục vỏ.
2. 2 Trộn thịt heo xay với bắp cải, hẹ cắt nhỏ, tỏi và gừng băm, nước tương, dầu mè; quết đều một chiều 2 phút cho nhân kết dính.
3. 3 Đặt một thìa nhân vào giữa vỏ bánh, thấm nước quanh mép rồi gấp xếp 5-6 nếp, ấn chặt cho kín.
4. 4 Xếp bánh vào chảo có chút dầu, áp chảo lửa vừa 3 phút cho đáy vàng giòn.
5. 5 Chế 60 ml nước vào chảo, đậy vung hấp 6 phút tới khi cạn nước, mở vung rán thêm 1 phút cho đáy giòn lại.
6. 6 Lấy ra đĩa mặt giòn hướng lên, chấm nước tương pha giấm và chút dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu đáy bánh, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6 và xịt thêm dầu; bản này bỏ phần chế nước hấp nên vỏ giòn đều hơn.