Bánh bao nhân rau nấm chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Men nở khô 12 g
• Cải thảo 480 g
• Nấm hương khô 80 g
• Mộc nhĩ 40 g
• Miến dong 80 g
• Dầu mè 40 ml
• Dầu hào 60 ml
• Gừng 24 g
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột với men và nước ấm 12 phút rồi ủ 1 giờ.
2. 2 Chần cải thảo băm 1 phút rồi vắt thật khô; nhân chay dễ ướt hơn nhân thịt nên phải vắt kỹ.
3. 3 Xào nấm hương, mộc nhĩ và miến đã ngâm với dầu hào 5 phút rồi trộn cải và gừng.
4. 4 Bọc nhân và gấp 14 nếp quanh miệng bánh rồi ủ tiếp 25 phút.
5. 5 Hấp lửa lớn 12 phút rồi hé vung 2 phút trước khi mở hẳn để vỏ không xẹp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: hấp bánh bao chay ở áp suất thấp 7 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút để vỏ không xẹp; các bước 1–4 giữ nguyên.