Bắp bò kho chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.6 kg
• Cà chua 12 quả
• Giấm gạo 100 ml
• Đường 100 g
• Nước mắm 88 ml
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 2 củ
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt bắp bò thành khối 4 cm rồi ướp nước mắm và hành tây băm 30 phút.
2. 2 Áp chảo khối bò 5 phút cho mặt ngoài nâu đậm.
3. 3 Xào cà chua băm 6 phút cho tan thành xốt rồi rót nước xăm xắp.
4. 4 Kho lửa nhỏ 70 phút nhưng chưa cho giấm vào nồi.
5. 5 Giấm cho từ đầu là axit làm thớ thịt săn cứng và kho mãi không mềm.
6. 6 Thêm giấm, đường và cà rốt trong 20 phút cuối rồi đun cạn và rắc ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 4: kho áp suất cao 28 phút rồi xả áp tự nhiên; giấm và cà rốt cho sau khi mở nắp.