Bắp bò kho nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 320 g
• Nước tương 100 ml
• Đường 32 g
• Tỏi 12 tép
• Ớt 2 quả
• Trứng gà 4 quả
• Hành tây 1 củ
• Tiêu đen 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm bắp bò trong nước lạnh 20 phút cho nhạt máu rồi chần sơ 3 phút, rửa lại.
2. 2 Luộc bắp bò với hành tây và tiêu hạt trong 40 phút đến khi xiên đũa qua được, giữ lại nước luộc.
3. 3 Vớt thịt ra để nguội, xé hoặc thái thành thanh dọc thớ.
4. 4 Đun nước luộc với nước tương, đường, tỏi nguyên tép và ớt, thả thịt vào kho nhỏ lửa 20 phút.
5. 5 Luộc trứng chín lòng đào 8 phút, bóc vỏ rồi thả vào nồi kho thêm 5 phút cho lên màu.
6. 6 Tắt bếp, để nguội trong nước kho cho thấm, bảo quản lạnh và ăn dần với cơm nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: luộc bắp bò áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; giữ lại nước luộc cho bước 4, nước này đậm hơn nên pha thêm 150 ml nước.