Bắp bò xào đậu rồng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.4 kg
• Đậu rồng 800 g
• Tỏi 24 tép
• Dầu hào 88 ml
• Gừng 100 g
• Dầu ăn 140 ml
• Bột ngô 60 g
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ninh bắp bò với gừng trong 60 phút rồi để nguội trong nước ninh.
2. 2 Cắt bắp bò đã ninh thành lát mỏng ngang thớ để thấy rõ vân gân.
3. 3 Ninh trước rồi mới xào là cách duy nhất để bắp bò vừa mềm vừa giữ được lát đẹp.
4. 4 Tước sợi xơ hai bên cạnh đậu rồng rồi thái lát chéo mỏng.
5. 5 Xào tỏi rồi trút đậu rồng vào đảo lửa lớn 2 phút cho lát còn giòn.
6. 6 Trả lát bắp bò vào, nêm dầu hào rồi hoà bột ngô cho xốt bám và rắc ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: ninh áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên; bắp bò vẫn giữ được vân gân.