Khối bột lúa mạch sốt thịt Bazeen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột lúa mạch 480 g
• Thịt cừu 640 g
• Khoai tây 480 g
• Trứng gà 4 quả
• Sốt cà chua đặc 160 g
• Hành tây 1.6 củ
• Tương ớt harissa 60 g
• Bột nghệ 8 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Bột hạt mùi 12 g

Cách làm

1. 1 Nấu sốt trước: xào hành tây với thịt cừu, sốt cà chua, harissa và gia vị 10 phút rồi hầm với 500 ml nước 50 phút.
2. 2 Đun 300 ml nước sôi rồi rắc bột lúa mạch vào và đánh bằng chày gỗ 12 phút thành khối đặc.
3. 3 Bột phải đủ đặc để nặn thành khối tròn dựng đứng giữa đĩa, đó là hình dáng bắt buộc của bazeen.
4. 4 Đặt khối bột vào giữa đĩa sâu rồi rót sốt thịt quanh chân khối.
5. 5 Xếp khoai tây hầm và trứng luộc cắt đôi quanh viền, ăn bằng cách gạt bột từ đỉnh xuống trộn với sốt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: hầm thịt trong nồi áp suất 22 phút áp suất cao với 400 ml nước rồi xả áp tự nhiên; phần bột vẫn đánh tay như bước 2.