Bê cuộn giăm bông lá xô thơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bê 600 g
• Giăm bông sống Ý (prosciutto) 120 g
• Lá xô thơm (sage) 12 lá
• Bơ lạt 80 g
• Vang trắng 160 ml
• Bột mì 40 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Dần mỏng lát thịt bê cho đều khoảng 5 mm, rắc chút muối và tiêu.
2. 2 Đặt một lát giăm bông sống và một lá xô thơm lên từng miếng thịt, ghim tăm cố định rồi lăn nhẹ qua bột mì.
3. 3 Đun chảy bơ trong chảo, áp chảo mặt có giăm bông trước 2 phút cho vàng thơm.
4. 4 Lật mặt còn lại, áp chảo thêm 2 phút rồi gắp thịt ra đĩa.
5. 5 Rưới rượu vang trắng vào chảo, đun lửa vừa 3 phút cho sốt sánh lại.
6. 6 Rưới sốt lên thịt, rút tăm và dùng nóng.