Bánh cuốn nhân bò vỏ quýt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Bột năng 180 g
• Thịt bò 800 g
• Vỏ quýt khô 20 g
• Củ năn (mã thầy) 320 g
• Hành lá 120 g
• Nước tương 140 ml
• Bột ngô 60 g
• Dầu mè 60 ml
• Tiêu trắng 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm vỏ quýt khô 20 phút rồi băm thật nhỏ.
2. 2 Băm bò rồi quết với bột ngô, vỏ quýt băm và củ năn hạt lựu trong 6 phút.
3. 3 Vỏ quýt và củ năn trong nhân bò là điểm riêng của bản này, nhân vì thế thơm và có tiếng giòn.
4. 4 Pha bột gạo với bột năng và nước rồi để nghỉ 2 giờ.
5. 5 Rót một lớp bột mỏng vào khay quét dầu rồi trải nhân bò lên và hấp 4 phút.
6. 6 Cuộn lá bánh ngay khi còn nóng rồi rưới nước tương pha dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 40 phút

  Thay bước 5: phủ hờ khay bột có nhân bò và quay lò vi sóng ở 700 W trong 3 phút, xoay khay ở phút thứ 1 phút 30 giây. Bước 6 vẫn cuộn khi nóng rồi rưới nước tương dầu mè.