Hoa keo chiên bột Beignets de fleurs d acacia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hoa keo (acacia) 480 g
• Bột mì 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Bia lager 480 ml
• Đường 160 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Đường bột 140 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Chỉ hái chùm hoa keo trắng đang nở và không rửa nước, chỉ lắc nhẹ cho bụi bay ra.
2. 2 Rửa nước làm hoa nhũn và mất hương, nên chỉ lắc và kiểm tra sâu bằng mắt.
3. 3 Pha bột mì với lòng đỏ, bia và đường thành hồ loãng rồi để nghỉ 15 phút.
4. 4 Đánh lòng trắng tới chóp mềm rồi trộn nhẹ vào hồ để hồ nhẹ và xốp.
5. 5 Cầm cuống chùm hoa nhúng vào hồ rồi thả ngay vào dầu 170 độ.
6. 6 Chiên 60 giây tới vàng nhạt rồi vắt chanh và rây đường bột, ăn ngay khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mịn lên chùm hoa đã nhúng hồ, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 5 phút, lật rất nhẹ ở phút thứ 3 rồi rây đường ngay khi lấy ra.