Phô mai Abondance nướng rượu Berthoud

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai Abondance 720 g
• Vang trắng 240 ml
• Tỏi 8 tép
• Bánh mì 4 ổ
• Khoai tây 800 g
• Tiêu đen 16 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Chà tỏi vào lòng khuôn nhỏ chịu nhiệt rồi bỏ tỏi đi, chỉ giữ mùi trên thành khuôn.
2. 2 Cắt phô mai Abondance thành lát mỏng 3 mm và xếp thành lớp đầy khuôn.
3. 3 Rót vang trắng vào cho vừa ngập một nửa lớp phô mai rồi rắc tiêu.
4. 4 Nướng 200 độ trong 10 phút tới khi phô mai sôi lăn tăn và mặt phồng vàng đốm.
5. 5 Không nướng quá 12 phút, quá lửa là phô mai tách thành dầu và khối cao su.
6. 6 Dọn ngay trong khuôn còn sôi cùng khoai tây luộc và bánh mì cắt khối để chấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 25 phút

  Thay bước 4: xịt dầu rất mỏng vào khuôn Abondance, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 6 phút và quay khuôn sau 3 phút; mặt phô mai nổi đốm nhanh nên lấy ra ngay, tránh tách dầu.