Viên bột đậu gà rang Besan ladoo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 1.8 lb
• Bơ ghee 15.5 oz
• Đường bột 15.5 oz
• Bạch đậu khấu 0.7 oz
• Hạnh nhân lát 4.9 oz
• Hạt dẻ cười 3.5 oz
• Nho khô 3.5 oz

Cách làm

1. 1 Rang bột đậu gà trong bơ ghee ở lửa nhỏ nhất trong 25 phút và đảo không nghỉ tay.
2. 2 Bột đạt khi chuyển màu nâu vàng và bơ tách ra thành váng bóng trên mặt.
3. 3 Hai mươi lăm phút rang là bắt buộc, rang non là ladoo có mùi bột sống rất khó ăn.
4. 4 Tắt bếp rồi để nguội 30 phút, hỗn hợp phải ấm chứ không nóng khi cho đường.
5. 5 Trộn đường bột và bạch đậu khấu vào, cho đường lúc còn nóng là đường chảy làm khối nhão.
6. 6 Vê thành viên tròn rồi ấn một hạt hạnh nhân lên mặt và để khô 1 giờ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 1–3: trộn bột đậu gà với ghee trong khay, chạy nồi khí nóng 150 độ trong 18 phút và đảo kỹ mỗi 6 phút; rút khoảng 7 phút, bột chín vàng đều, bơ tách bóng mà chỉ phải đảo ba lần thay vì liên tục. Bước 4 vẫn để hỗn hợp nguội ấm rồi mới cho đường để viên không chảy.