Củ dền luộc trộn nước giấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ dền 1.8 kg
• Giấm rượu vang 120 ml
• Mù tạt Dijon 48 g
• Dầu ô liu 160 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Ngò tây 100 g
• Quả óc chó 160 g
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Luộc củ dền nguyên vỏ và nguyên rễ trong 60 phút.
2. 2 Để nguyên vỏ và rễ khi luộc là để màu đỏ không tan ra nước, gọt trước là củ nhợt nhạt.
3. 3 Xả nước lạnh rồi bóc vỏ bằng tay và cắt khoanh dày 5 mm.
4. 4 Đánh giấm vang với mù tạt Dijon rồi rót dầu ô liu từng chút cho sánh.
5. 5 Trộn khoanh củ dền với nước giấm khi củ còn ấm cho ngấm sâu.
6. 6 Để nguội 1 giờ rồi rắc hành tím lát, mùi tây và quả óc chó giã.