Bánh dẹt bột lúa miến vỗ tay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột lúa miến jowar 800 g
• Muối 20 g
• Bơ ghee 200 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 16 g
• Mè đen 48 g
• Bột mì nguyên cám atta 120 g

Cách làm

1. 1 Đun nước sôi với muối rồi rắc bột lúa miến vào và quấy nhanh thành khối.
2. 2 Nhồi khối bột nóng bằng tay thoa nước trong 8 phút cho khối mịn dẻo.
3. 3 Vỗ khối bột giữa hai lòng bàn tay ướt cho lá bánh mỏng dần, không dùng cán bột.
4. 4 Bột lúa miến không có gluten nên chỉ vỗ tay mới ra được lá mỏng mà không nứt.
5. 5 Đặt lá bánh lên chảo gang rồi quét nước lên mặt trên trước khi lật.
6. 6 Nướng 2 phút mỗi mặt rồi đặt trực tiếp lên lửa 20 giây cho bánh phồng như bóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 32 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt bánh lúa miến, nướng rãnh trên ở 240 độ trong 5 phút và lật sau 150 giây; bánh phồng đều mà không áp lửa trực tiếp, đổi lại thiếu đốm khói.