Cà tím nhồi bột đậu gà Bharela ringan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.4 kg
• Bột đậu gà besan 280 g
• Dừa nạo 200 g
• Đường thốt nốt 60 g
• Bột hạt mùi 32 g
• Bột nghệ 16 g
• Dầu mù tạt 180 ml
• Chanh 2 quả
• Ngò rí 100 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chọn cà tím quả nhỏ rồi khía chữ thập sâu từ đáy lên nhưng giữ cuống liền.
2. 2 Rang bột đậu gà trong chảo khô 5 phút, bột chưa rang là nhân có mùi bột sống.
3. 3 Trộn bột đậu gà rang với dừa nạo, đường thốt nốt, bột hạt mùi, nghệ, ớt bột và ngò rí.
4. 4 Nhồi nhân vào các khe khía cho căng quả rồi bóp nhẹ để nhân không rơi.
5. 5 Xếp quả cà đứng khít nhau trong chảo có dầu mù tạt rồi đậy vung và nấu 25 phút.
6. 6 Lắc chảo thay vì đảo để quả không vỡ, vắt chanh khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 5–6: xếp cà nhồi đứng khít trong khay, đậy kín và nướng ở nan giữa lò 180 độ trong 25 phút, quay khay ở phút thứ 12; không đảo để quả và nhân còn nguyên.