Cà tím nhồi gia vị Bharwa baingan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.6 kg
• Bột hạt mùi 40 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 24 g
• Dừa nạo 160 g
• Lạc rang 160 g
• Bột nghệ 16 g
• Bột ớt đỏ 40 g
• Dầu mù tạt 200 ml
• Me chua 80 g
• Ngò rí 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chọn cà tím quả nhỏ rồi khía chữ thập sâu từ đáy lên mà giữ cuống liền.
2. 2 Rang lạc và dừa nạo rồi giã với bột hạt mùi, hạt thì là, nghệ và ớt bột.
3. 3 Trộn nước me vào hỗn hợp khô cho nhân dính lại được.
4. 4 Nhồi nhân vào các khe khía cho quả cà căng ra rồi bóp nhẹ.
5. 5 Xếp quả cà đứng khít nhau trong chảo có dầu mù tạt và không xếp chồng lên nhau.
6. 6 Đậy vung nấu 25 phút và chỉ lắc chảo, đảo bằng thìa là quả vỡ và nhân rơi hết ra.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 6: xếp cà nhồi đứng khít trong khay, đậy kín và nướng ở nan giữa lò 180 độ trong 25 phút, quay khay ở phút thứ 12; không đảo để nhân không rơi.