Shredded pork skin with toasted rice powder

Method

1. 1 Luộc bì heo 20 phút, cạo sạch lớp mỡ còn dính rồi để thật ráo.
2. 2 Thái bì thành sợi mảnh như sợi miến; bì còn ẩm sẽ dính bết nên phải để ráo hẳn trước khi thái.
3. 3 Luộc thịt nạc, thái sợi rồi ướp với nước mắm, tiêu và tỏi phi.
4. 4 Rang gạo tẻ vàng đậm, giã mịn thành thính.
5. 5 Trộn bì và thịt với thính, bóp đều tay cho thính bám kín từng sợi.
6. 6 Dùng ngay với cơm tấm, bún bì hay bánh mì; bì trộn thính để lâu sẽ chảy nước.