Gà hầm đĩa lớn Tân Cương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.8 kg
• Khoai tây 1 kg
• Ớt khô Tứ Xuyên 80 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 24 g
• Ớt chuông 4 quả
• Quế hồi 32 g
• Nước tương 140 ml
• Bia lager 1 l
• Mì spaghetti 600 g
• Đường phèn 80 g

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành miếng lớn rồi chần 4 phút và rửa lại.
2. 2 Thắng đường phèn rồi cho gà vào áo màu và rót nước tương.
3. 3 Thêm ớt khô, hoa tiêu và quế hồi rồi rót bia thay nước lã.
4. 4 Bia làm thịt gà mềm nhanh và cho vị đắng nhẹ đặc trưng, dùng nước lã là món nhạt hơn hẳn.
5. 5 Hầm lửa nhỏ 45 phút rồi thêm khoai tây khối và nấu 20 phút cho nước sánh.
6. 6 Luộc mì dẹt rồi trút cả nồi gà lên mặt mì trong một đĩa thật lớn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: hầm áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; khoai cho sau khi mở nắp.