Cơm biryani gia vị vùng Vịnh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Ức gà 1.6 kg
• Bột gia vị baharat 48 g
• Chanh khô 8 quả
• Hành tây 3.2 củ
• Cà chua 12 quả
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Bơ ghee 260 g
• Nho khô 160 g
• Hạt điều 160 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 1 giờ rồi luộc non 6 phút và xả nước lạnh.
2. 2 Bản vùng Vịnh nêm bằng baharat và chanh khô thay garam masala của Ấn, vị vì thế chua ấm.
3. 3 Xào hành tây cho ngả nâu rồi rán gà 8 phút và rắc baharat.
4. 4 Thêm cà chua băm và chanh khô đâm lỗ rồi nấu 25 phút thành xốt.
5. 5 Xếp tầng cơm luộc non với xốt gà trong nồi có ghee.
6. 6 Rưới nước nghệ tây rồi ủ lửa nhỏ nhất 20 phút và rắc hạt điều, nho khô rang ghee.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: nấu gà áp suất cao 12 phút rồi xả áp; tầng cơm vẫn ủ nồi thường.