Súp đậu tằm nghiền Bissara

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu tằm 480 g
• Tỏi 20 tép
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 16 g
• Dầu ô liu 200 ml
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Chanh 2 quả
• Bánh mì 280 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu tằm bóc vỏ 12 giờ rồi rửa lại nhiều lần cho hết nhớt.
2. 2 Nấu đậu với tỏi và 800 ml nước 45 phút tới khi đậu tan hoàn toàn.
3. 3 Xay nhuyễn rồi lọc qua rây thành súp mượt như kem.
4. 4 Nêm cumin và muối rồi đun thêm 5 phút; bissara phải đặc tới mức thìa dựng được.
5. 5 Múc ra bát, tạo hố giữa rồi rót dầu ô liu, rắc cumin với ớt bột và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 2: nấu đậu trong nồi áp suất 18 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên; đậu tan hẳn nên có thể bỏ bước lọc rây.