Sườn hấp đậu xị tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.6 kg
• Đậu xị (đậu đen lên men) 120 g
• Tỏi 24 tép
• Ớt 12 quả
• Bột năng 80 g
• Dầu hào 80 ml
• Đường 40 g
• Dầu ăn 100 ml
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chặt sườn thành khúc 3 cm rồi ngâm nước lạnh 20 phút và rửa cho ra hết máu.
2. 2 Rửa hết máu là điều kiện để đĩa hấp không đọng nước hồng và có mùi.
3. 3 Băm đậu xị với tỏi và ớt thành hỗn hợp thô rồi phi trong dầu 2 phút.
4. 4 Ướp sườn với hỗn hợp đậu xị, dầu hào, đường và bột năng trong 30 phút.
5. 5 Dàn sườn thành một lớp mỏng trên đĩa cho miếng nào cũng tiếp hơi.
6. 6 Hấp lửa lớn 20 phút rồi rắc hành lá và rưới lại nước đọng dưới đĩa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 6: đặt đĩa sườn trên giá, hấp áp suất thấp 10 phút rồi xả áp nhanh, sau đó rưới lại nước đọng và rắc hành. Bước 5 vẫn phải dàn sườn thành một lớp mỏng.