Chè mè đen xay nếp rang Hong Kong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mè đen 280 g
• Gạo nếp 120 g
• Đường 240 g
• Sữa tươi 240 ml
• Muối 4 g
• Hạt dẻ cười 32 g

Cách làm

1. 1 Rang mè đen 6 phút tới khi nghe nổ lách tách rồi để nguội.
2. 2 Rang gạo nếp 5 phút cho vàng rồi ngâm 2 giờ; gạo nếp rang là chất làm sánh của bản Hong Kong, khác bản dùng bột năng.
3. 3 Xay mè với gạo nếp và 500 ml nước thật mịn rồi lọc qua vải hai lần.
4. 4 Đun lửa nhỏ và quấy liên tục 12 phút tới khi chè sánh đặc và bóng.
5. 5 Cho đường với sữa, đun thêm 3 phút rồi rắc hạt dẻ cười giã.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: rót hỗn hợp mè nếp đã lọc vào thố đậy hé, nướng ở nan giữa lò 150 độ trong 14 phút và khuấy ở phút thứ 5, 10 tới khi sánh; giữ nguyên bước 5, chỉ thêm đường và sữa trong 3 phút cuối.