Bò bít tết kiểu Florence

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.6 kg
• Dầu ô liu 40 ml
• Muối 16 g
• Tiêu đen 4 g
• Lá hương thảo 4 nhánh
• Chanh 1 quả

Cách làm

1. 1 Lấy miếng bò T-bone dày ra khỏi tủ lạnh trước 60 phút cho về nhiệt độ phòng, thấm khô.
2. 2 Đốt than hoa tới khi than đỏ phủ tro trắng, xếp vỉ cách than khoảng 10 cm.
3. 3 Nướng mỗi mặt 5 phút, không đảo qua đảo lại, để mặt ngoài cháy xém đều.
4. 4 Dựng đứng miếng thịt theo phần xương nướng thêm 5 phút cho chín tới sát xương.
5. 5 Để thịt nghỉ 10 phút, sau đó lóc xương và thái lát dày.
6. 6 Rắc muối biển, tiêu, rưới dầu ô liu và vắt chanh trước khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 38 phút

  Thay bước 3-4: đặt T-bone trên nan giữa lò 250 độ trong 12 phút, lật sau 6 phút rồi dựng cạnh xương thêm 3 phút; ít phải canh than và chín đều hơn, song mất lớp khói hoa đặc trưng.