Bò cay Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 720 g
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 60 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 24 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 8 g
• Giá đỗ 240 g
• Rau cải 240 g
• Bột năng 20 g
• Tỏi 8 tép
• Gừng 12 g
• Hành lá 40 g
• Dầu ăn 160 ml
• Nước tương 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái bò thành lát mỏng ngang thớ, ướp với bột năng, nước tương và chút nước 15 phút.
2. 2 Chần giá đỗ và rau cải 1 phút, vớt ra lót đáy tô sâu lòng.
3. 3 Phi tương đậu bản với tỏi gừng cho ra dầu đỏ, chế 400 ml nước, đun sôi 5 phút.
4. 4 Thả từng lát bò vào nước dùng đang sôi, nhúng 2 phút đến khi vừa chín rồi đổ tất cả lên rau.
5. 5 Rắc ớt khô và hoa tiêu giã thô lên mặt, đun sôi dầu ăn rồi chan lên cho dậy mùi, rắc hành lá.