Stone-ground roasted peanut butter

Method

1. 1 Rang lạc trên lửa nhỏ, đảo liên tục 20 phút cho tới khi hạt vàng đều và vỏ lụa nứt.
2. 2 Đổ lạc ra khăn, chà xát cho tróc hết vỏ lụa rồi sảy bỏ; vỏ lụa còn sót sẽ làm bơ đắng và sạn.
3. 3 Để lạc còn ấm rồi cho vào máy xay, xay từng đợt ngắn.
4. 4 Ban đầu lạc vón thành bột khô, cứ tiếp tục xay thì dầu sẽ tiết ra và hỗn hợp chuyển mượt.
5. 5 Thêm đường, muối và chút dầu ăn rồi xay thêm 3 phút cho bơ thật mịn.
6. 6 Đổ vào lọ thủy tinh, cất ngăn mát; bơ tách dầu là bình thường, chỉ cần khuấy lại trước khi dùng.