Bò hầm kiểu Provence

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 720 g
• Vang đỏ 600 ml
• Cà rốt 200 g
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 8 tép
• Ô liu đen 80 g
• Cà chua 4 quả
• Cam 1 quả
• Cỏ xạ hương 4 g
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Dầu ô liu 40 ml

Cách làm

1. 1 Ướp thịt bò cắt khối với vang đỏ, hành tây, cà rốt, tỏi và thảo mộc qua đêm.
2. 2 Vớt thịt ra thấm khô, áp chảo dầu ô liu cho xém cạnh 8 phút.
3. 3 Xào rau củ đã ướp, cho cà chua và vỏ cam vào đảo 5 phút.
4. 4 Đổ toàn bộ rượu ướp vào, đun sôi rồi hạ lửa hầm 2 giờ 30 tới khi thịt rã ra.
5. 5 Thả ô liu đen vào 15 phút cuối, nêm lại rồi dọn với mì hoặc khoai nghiền.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 15 phút

  Thay bước 4: hầm bò cùng rượu ướp ở áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; ô liu của bước 5 vẫn cho vào sau khi mở nắp và đun thêm 10 phút.