Bò hầm ớt khô kiểu Birria

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.8 lb
• Xương bò 14.1 oz
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Tỏi 8 tép
• Quế thanh 1.2 thanh
• Đinh hương 8 nụ
• Lá oregano khô 0.1 oz
• Giấm gạo 2 ⅔ tbsp
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Muối 0.6 oz
• Hành lá 2.1 oz
• Ngò rí 0.8 oz
• Chanh 2 quả
• Bánh tortilla 12 cái

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô Mexico trên chảo 2 phút cho dậy mùi rồi ngâm nước sôi 20 phút cho mềm.
2. 2 Xay ớt với cà chua, hành tây, tỏi, quế, đinh hương, oregano và giấm thành sốt mịn, lọc qua rây.
3. 3 Áp chảo bắp bò cho se mặt, cho xương bò và sốt ớt vào nồi, thêm nước ngập thịt và lá nguyệt quế.
4. 4 Hầm lửa nhỏ 2 giờ 30 tới khi thịt rời sợi, nêm muối lại cho vừa.
5. 5 Xé thịt, chan nước dùng, rắc hành lá và ngò rí, vắt chanh, ăn kèm bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 40 phút

  Thay bước 4: hầm áp suất cao 50 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; thịt rời sợi mà nước dùng không cạn nên nêm muối sau khi mở nắp.