Bò kho dưa kiệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.6 kg
• Dưa kiệu (củ kiệu muối) 400 g
• Nước mắm 100 ml
• Đường 80 g
• Hành tím 2 củ
• Quế thanh 4 thanh
• Tiêu đen 20 g
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt bắp bò thành khối 4 cm rồi ướp nước mắm, hành tím và tiêu 30 phút.
2. 2 Áp chảo khối bò 5 phút cho các mặt nâu đậm rồi mới kho.
3. 3 Thắng đường rồi rót nước xăm xắp và kho lửa nhỏ 70 phút với quế thanh.
4. 4 Thêm dưa kiệu cùng một ít nước ngâm kiệu vào 12 phút cuối.
5. 5 Dưa kiệu chỉ cho ở cuối để củ còn giòn và vị chua ngọt còn tươi.
6. 6 Đun cạn 8 phút cho xốt sánh rồi rắc ớt và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 3: kho áp suất cao 28 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó thêm dưa kiệu và đun cạn.