Bò kho nước dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.6 kg
• Nước dừa tươi 1.6 l
• Cà rốt 2 củ
• Nước mắm 100 ml
• Sả 120 g
• Quế hồi 32 g
• Quế thanh 4 thanh
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt bắp bò thành khối 4 cm rồi ướp nước mắm, sả băm và hành tím 30 phút.
2. 2 Áp chảo khối bò 5 phút cho mặt ngoài nâu đậm.
3. 3 Rang khô quế hồi và quế thanh 40 giây rồi thả vào nồi cùng bò.
4. 4 Rót nước dừa tươi thay hoàn toàn nước lã và kho lửa nhỏ 70 phút.
5. 5 Nước dừa cho vị ngọt hậu và màu nâu bóng, nhưng vì ngọt sẵn nên giảm đường hẳn.
6. 6 Thêm cà rốt khối vào 20 phút cuối rồi đun cạn cho xốt sánh và rắc ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 4: kho áp suất cao 28 phút rồi xả áp tự nhiên; thêm cà rốt sau khi mở nắp và đun 10 phút.