Bò nấu nước thịt kiểu Jalisco

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.6 lb
• Thịt xông khói 3.5 oz
• Cà chua xanh tomatillo 1.3 lb
• Ớt 2 quả
• Tỏi 8 tép
• Hành lá 2.1 oz
• Ngò rí 0.8 oz
• Đậu pinto 8.5 oz
• Chanh 2 quả
• Muối 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Thái bắp bò thành hạt lựu nhỏ, ướp muối 10 phút.
2. 2 Rán thịt xông khói trong nồi cho ra mỡ và giòn, vớt ra để riêng.
3. 3 Xào thịt bò trong chính mỡ đó trên lửa lớn 5 phút cho săn.
4. 4 Luộc tomatillo với ớt tươi và tỏi 10 phút, xay với ngò rí rồi đổ vào nồi thịt cùng chút nước.
5. 5 Đun nhỏ lửa 25 phút, cho đậu pinto đã nấu chín vào đun thêm 5 phút.
6. 6 Múc ra tô, rắc thịt xông khói giòn, hành lá và ngò rí, vắt chanh khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: nấu bò trong sốt tomatillo ở áp suất cao 7 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; bớt khoảng 10 phút và thịt mềm hơn mà không cần đảo. Đậu chín sẵn chỉ cho vào sau khi mở nắp.