Bò thăn áp chảo gan ngỗng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 720 g
• Gan ngỗng béo 200 g
• Bánh mì gối lát 4 lát
• Nấm truffle đen 12 g
• Bơ lạt 80 g
• Vang đỏ 240 ml
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Cắt bánh mì thành khoanh tròn, chiên bơ 3 phút cho vàng giòn hai mặt.
2. 2 Ướp muối tiêu miếng thăn bò, áp chảo bơ 3 phút mỗi mặt rồi để nghỉ.
3. 3 Áp chảo lát gan ngỗng trên lửa lớn 45 giây mỗi mặt, không thêm dầu.
4. 4 Chế vang đỏ vào chảo, đun cô còn một nửa trong 5 phút làm sốt.
5. 5 Xếp bánh mì, thăn bò, gan ngỗng chồng lên nhau, rưới sốt và bào truffle lên mặt.