Bò xào khổ qua bắp cải tím

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.1 kg
• Khổ qua 800 g
• Bắp cải tím 600 g
• Tỏi 20 tép
• Dầu hào 80 ml
• Bột ngô 60 g
• Dầu ăn 140 ml
• Hành tây 1.2 củ
• Tiêu đen 16 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái khổ qua thành lát mỏng rồi xóc muối 10 phút và vắt bỏ nước đắng.
2. 2 Thái bắp cải tím thành sợi rồi ngâm nước lạnh có chút giấm cho màu tím không phai.
3. 3 Ngâm giấm là để bắp cải tím giữ màu, xào thẳng là màu chuyển xanh xám rất xấu.
4. 4 Ướp bò lát mỏng với bột ngô và dầu hào 20 phút rồi xào lửa lớn 90 giây và vớt ra.
5. 5 Xào tỏi rồi trút khổ qua và hành tây vào đảo 2 phút.
6. 6 Thêm bắp cải tím và bò rồi đảo đúng 40 giây cho sợi cải còn giòn và giữ màu.