Bò xào ớt khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.3 kg
• Ớt khô Tứ Xuyên 80 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 24 g
• Hành tây 1.6 củ
• Bột ngô 60 g
• Nước tương 88 ml
• Tỏi 24 tép
• Dầu ăn 160 ml
• Đường 40 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt bò thành lát mỏng ngang thớ rồi ướp bột ngô với nước tương 20 phút.
2. 2 Cắt ớt khô thành khúc và rũ bỏ hạt cho món cay thơm mà không đắng.
3. 3 Rang ớt khô với hoa tiêu trong dầu ở lửa nhỏ 60 giây rồi vớt riêng.
4. 4 Rang ớt trong dầu ấm chứ không dầu sôi, dầu quá nóng là ớt đen và cả chảo khét.
5. 5 Xào bò trong dầu ớt ở lửa lớn nhất 90 giây rồi cho hành tây và tỏi vào.
6. 6 Trả ớt khô vào, nêm đường rồi đảo 30 giây và rắc hành lá.