Bánh dẹt nhân đậu ngọt Bobbatlu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 600 g
• Bột mì 640 g
• Đường thốt nốt 520 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Bơ ghee 280 g
• Bột nghệ 8 g
• Dừa nạo 160 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nghệ, muối và nhiều dầu rồi ngâm khối bột trong dầu 3 giờ.
2. 2 Ngâm bột trong dầu 3 giờ là điều kiện để vỏ cán mỏng tới mức trong mà không nứt.
3. 3 Nấu chana dal 35 phút rồi vắt kiệt nước và nghiền nhuyễn.
4. 4 Sên đậu với đường thốt nốt, dừa nạo và bạch đậu khấu 15 phút thành nhân khô rời.
5. 5 Bọc nhân vào bột rồi dùng lòng bàn tay vỗ dẹp trên lá chuối quét ghee thành đĩa 18 cm.
6. 6 Áp chảo khô 2 phút mỗi mặt rồi phết ghee dày lên mặt bánh khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 15 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt bobbatlu, đặt ở rãnh giữa lò 220 độ trong 7 phút và lật sau 4 phút; bánh chín đồng đều, bớt canh chảo nhưng thiếu đốm khói gang.