Canh cá nóc Bokguk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá nóc phi lê (đã sơ chế bởi đầu bếp có chứng chỉ) 600 g
• Giá đỗ 320 g
• Củ cải trắng 240 g
• Rong biển kombu 20 g
• Hành lá 80 g
• Tỏi 12 tép
• Muối 16 g
• Lá ngải cứu 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chỉ dùng cá nóc do người có chứng chỉ sơ chế và loại bỏ hoàn toàn nội tạng độc, không tự làm tại nhà.
2. 2 Ninh củ cải với kombu lấy nước dùng trong rồi vớt kombu ra.
3. 3 Thả cá nóc cắt khúc vào, hớt bọt kỹ cho nước canh trong veo.
4. 4 Nấu 10 phút rồi nêm muối và tỏi băm, canh này nêm rất nhạt để giữ vị ngọt cá.
5. 5 Thả giá đỗ và lá ngải cứu vào ngay trước khi tắt bếp rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 42 phút

  Thay bước 2: quay củ cải và kombu với nước trong bình chịu nhiệt ở mức 700 W trong 9 phút, dừng trước khi sôi rồi vớt kombu. Giữ nguyên bước 1: chỉ dùng cá nóc đã được người có chứng chỉ sơ chế; cá vẫn nấu mở vung ở bước 3, 4.