Thịt luộc thập cẩm Bollito misto

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 720 g
• Lưỡi bò 400 g
• Gà ta nguyên con 600 g
• Cà rốt 2 củ
• Cần tây 200 g
• Ngò tây 80 g
• Nụ bạch hoa (caper) 80 g
• Giấm rượu vang 100 ml

Cách làm

1. 1 Cho bắp bò vào nước lạnh rồi đun sôi, hớt kỹ bọt trong 20 phút đầu.
2. 2 Thả cà rốt, cần tây và hành vào, ninh liu riu 2 giờ.
3. 3 Luộc lưỡi bò riêng nồi khác vì lưỡi làm đục nước, luộc xong lột màng ngoài khi còn nóng.
4. 4 Cho gà vào nồi chính ở giờ cuối để mọi thứ chín cùng lúc.
5. 5 Làm sốt salsa verde: giã ngò tây, nụ bạch hoa, cá cơm, tỏi với giấm và dầu, dọn cùng thịt thái lát nóng.